تعارف

Sucralose، عام طور پر اس کے برانڈ نام Splenda کے نام سے جانا جاتا ہے، ایک مصنوعی مٹھاس ہے جو بڑے پیمانے پر کھانے میں اضافے کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ یہاں sucralose کے بارے میں کچھ اہم نکات ہیں:

1. کیمیائی ساخت: Sucralose چینی (sucrose) سے ایک عمل کے ذریعے اخذ کیا جاتا ہے جس میں کلورین ایٹموں کے ساتھ تین ہائیڈروکسیل گروپ تبدیل کیے جاتے ہیں۔ یہ ترمیم سوکرالوز کو چینی سے زیادہ میٹھا بناتی ہے — تقریباً 600 گنا زیادہ میٹھی — جب کہ نہ ہونے کے برابر کیلوریز فراہم کرتی ہے۔

2. میٹھا کرنے والا ایجنٹ: اپنی شدید مٹھاس کی وجہ سے، سوکرالوز کو کھانے اور مشروبات کی مختلف مصنوعات میں کم کیلوری والے میٹھے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر سافٹ ڈرنکس، سینکا ہوا سامان، میٹھے، اور یہاں تک کہ چینی سے پاک قسم کی مصنوعات میں پایا جاتا ہے۔

3. استحکام: Sucralose گرمی سے مستحکم ہے، یہ کھانا پکانے اور بیکنگ کے لئے موزوں بناتا ہے. کچھ دوسرے مصنوعی مٹھاس کے برعکس جو زیادہ درجہ حرارت پر ٹوٹ سکتے ہیں، گرمی کے سامنے آنے پر سوکرالوز اپنی مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے۔

4. زیرو کیلوری سویٹنر: چونکہ سوکرالوز جسم میں توانائی کے لیے میٹابولائز نہیں ہوتا ہے، اس لیے اسے اکثر صفر کیلوری والے میٹھے کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ یہ ان لوگوں میں مقبول بناتا ہے جو کیلوری کی مقدار کو کم کرنے اور وزن کو منظم کرنے کے خواہاں ہیں۔

5. استعمال: Sucralose مصنوعات کی ایک وسیع رینج میں استعمال کیا جا سکتا ہے، مشروبات سے لے کر بیکڈ اشیا تک، اور اکثر ذائقہ بڑھانے اور بعد کے ذائقے کو کم کرنے کے لیے دیگر مٹھاس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

تفصیلات