تعارف

گلوکوز سیرپ ایک گاڑھا، میٹھا مائع ہے جو نشاستے کے ہائیڈولیسس سے بنا ہے۔ یہاں خوراک کی صنعت میں اس کی خصوصیات اور استعمال کا ایک جائزہ ہے:

1. ترکیب: گلوکوز کا شربت بنیادی طور پر گلوکوز پر مشتمل ہوتا ہے، ایک سادہ چینی۔ اس میں دیگر شکریں بھی شامل ہوسکتی ہیں جیسے مالٹوز، اولیگوساکرائڈز، اور پانی۔ شربت نشاستے کے انزیمیٹک یا ایسڈ ہائیڈولیسس کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے، عام طور پر مکئی، گندم یا آلو سے حاصل کیا جاتا ہے۔

2. میٹھا کرنے والا ایجنٹ: گلوکوز کا شربت عام طور پر کھانے کی مختلف مصنوعات میں میٹھے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ سوکروز (ٹیبل شوگر) سے کم میٹھا ہے لیکن ایک ہموار مٹھاس فراہم کرتا ہے جو بہت سے فارمولیشنوں میں اچھی طرح سے مل جاتا ہے۔

3. نمی برقرار رکھنا: گلوکوز سیرپ کی اہم خصوصیات میں سے ایک نمی کو برقرار رکھنے کی صلاحیت ہے۔ یہ کینڈیوں میں کرسٹلائزیشن کو روکنے، بیکڈ اشیا میں نرمی برقرار رکھنے اور کھانے کی مختلف مصنوعات میں شیلف لائف کو بڑھانے میں موثر بناتا ہے۔

4. بناوٹ اور چپکنے والی: گلوکوز کا شربت کھانے کی مصنوعات کی ساخت اور منہ کے احساس میں حصہ ڈالتا ہے۔ یہ چٹنیوں، ڈریسنگز، اور شربتوں میں چپچپا پن شامل کر سکتا ہے، ان کی مجموعی حسی خصوصیات کو بڑھا سکتا ہے۔

5. ابال: بیکنگ اور شراب بنانے کی صنعتوں میں، گلوکوز کا شربت چینی کے آسانی سے ابالنے کے قابل ذریعہ کے طور پر کام کر سکتا ہے۔ خمیر گلوکوز کو الکحل اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں تبدیل کر سکتا ہے، جو روٹی کے خمیر اور مشروبات کے خمیر میں حصہ ڈالتا ہے۔

6. وسیع ایپلی کیشنز: گلوکوز سیرپ کھانے کی اشیاء کی ایک وسیع رینج میں پایا جاتا ہے، بشمول کینڈی، آئس کریم، چٹنی، اسنیکس، اور سینکا ہوا سامان۔ یہ مشروبات کی تیاری میں، انرجی ڈرنکس میں میٹھے کے طور پر، اور پہلے سے پیک شدہ کھانوں میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

تفصیلات