تعارف

گلوکوز، ایک سادہ چینی، ایک کاربوہائیڈریٹ ہے جو جانداروں کے لیے توانائی کا بنیادی ذریعہ ہے۔ کھانے کے اضافے کے تناظر میں، گلوکوز کے کئی اہم کردار ہیں:

1. میٹھا کرنے والا ایجنٹ: گلوکوز اپنی قدرتی مٹھاس کی وجہ سے اکثر کھانے کی مختلف مصنوعات میں بطور میٹھا استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ سوکروز (ٹیبل شوگر) سے کم میٹھا ہے لیکن مٹھاس کی مستقل سطح فراہم کرتا ہے۔

2. ابال: بیکنگ اور پکنے میں، گلوکوز ابال کے عمل کے لیے بہت اہم ہے جہاں خمیر شکر کو الکحل اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں تبدیل کرتا ہے، روٹی کے خمیر اور الکحل مشروبات کی تیاری میں مدد کرتا ہے۔

3. توانائی کا ذریعہ: توانائی کے آسانی سے دستیاب ذریعہ کے طور پر، گلوکوز کو اکثر کھیلوں کے مشروبات اور توانائی کی مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ توانائی کو فوری فروغ ملے، خاص طور پر جسمانی سرگرمی کے دوران۔

4. حفاظتی: گلوکوز کھانے کی مصنوعات میں پانی کی سرگرمی کو متاثر کر کے کھانے کے تحفظ میں کردار ادا کر سکتا ہے، اس طرح خراب ہونے والے مائکروجنزموں کی نشوونما کو روکتا ہے۔

5. ساخت اور استحکام: بہت سی کھانے کی مصنوعات میں، گلوکوز کا استعمال ساخت اور استحکام کو بہتر بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ یہ نمی کو برقرار رکھنے اور پروسیسرڈ فوڈز کے منہ کے احساس کو بڑھانے میں مدد کر سکتا ہے۔

تفصیلات