تعارف

جیلیٹن ایک قدرتی پروٹین ہے جو جانوروں کے ؤتکوں ، جیسے جلد ، ہڈیوں اور مربوط ٹشوز میں پائے جانے والے کولیجن سے حاصل کیا جاتا ہے۔ یہ کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر اس کی منفرد خصوصیات کی وجہ سے گاڑھا ہونا ، جیلنگ اور مستحکم ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے جو پانی کے ساتھ ملا تو اسے جیل بنانے کی اجازت دیتا ہے۔

خصوصیات:

- جیلنگ ایجنٹ: جیلیٹن تھرمورور ایبل جیل تشکیل دیتا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ سردی پڑنے پر جیل ہوسکتی ہے اور گرم ہونے پر مائع پر واپس آسکتی ہے ، جس سے یہ مختلف پاک ایپلی کیشنز کے لئے مثالی بن جاتا ہے۔

- ساخت بڑھانے والا: یہ کھانے کی مصنوعات میں ایک ہموار اور کریمی ماؤفیل فراہم کرتا ہے ، جس سے ان کی ساخت اور مجموعی معیار میں اضافہ ہوتا ہے۔

- استحکام: جلیٹن ایملیشنز اور جھاگوں کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے ، جس سے موسس اور کوڑے ہوئے کریم جیسی مصنوعات میں اجزاء کی علیحدگی کو روکتا ہے۔

درخواستیں:

جیلیٹن عام طور پر مختلف قسم کے کھانے کی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے ، بشمول:

- جیلیوں اور میٹھے: جیلیوں ، کھیروں ، اور پاننا کوٹا جیسے میٹھیوں میں ایک بنیادی جیلنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

- کنفیکشنری: کینڈی ، مارشملوز اور گممیوں میں پایا جاتا ہے ، جہاں یہ مطلوبہ چیوینیس اور ساخت میں معاون ہوتا ہے۔

- دودھ کی مصنوعات: ساخت کو بڑھانے اور فارمولیشن کو مستحکم کرنے کے لئے دہی اور کریموں میں استعمال ہوتا ہے۔

- گوشت اور مچھلی کی مصنوعات: مستقل مزاجی اور ماؤتھ فیل کو بہتر بنانے کے لئے ایسپکس اور پیٹس میں استعمال ہوتا ہے۔

فوائد:

- قدرتی جزو: جانوروں کے کولیجن سے اخذ کیے جانے سے ، جلیٹن کو ایک قدرتی جزو سمجھا جاتا ہے ، جو کم عملدرآمد کے اختیارات کی تلاش میں صارفین کو اپیل کرتا ہے۔

- ورسٹائل: اس کی جیلنگ خصوصیات کو حراستی میں مختلف کرکے ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے ، جس سے یہ پاک ایپلی کیشنز کی ایک وسیع رینج کے ل suitable موزوں ہے۔

- فنکشنل خصوصیات: جلیٹن نہ صرف گاڑھا ہونے اور جیلنگ میں مدد کرتا ہے بلکہ جیلوں میں ہم آہنگی (مائع کی اخراج) کو کم کرکے کھانے کی مصنوعات کے تحفظ میں بھی معاون ہے۔

تفصیلات