تعارف

مالٹوڈیکسٹرین ایک وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والا فوڈ ایڈیٹیو اور گاڑھا کرنے والا ایجنٹ ہے جو نشاستے سے ماخوذ ہے۔ یہ ہائیڈولیسس کے عمل کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے ، جہاں نشاستے کو چھوٹے کاربوہائیڈریٹ انووں میں توڑ دیا جاتا ہے۔ مالٹوڈیکسٹرین ایک سفید پاؤڈر ہے جو بدبو کے بغیر ہے اور اس کا تھوڑا سا ذائقہ ہے ، جس سے یہ مختلف قسم کے کھانے کی مصنوعات میں ایک ورسٹائل جزو بنتا ہے۔

خصوصیات:

- گاڑھا ہونا ایجنٹ: مالٹوڈیکسٹرین مائعات کی واسکاسیٹی کو بڑھا سکتا ہے ، جس سے یہ چٹنی ، سوپ اور سلاد ڈریسنگ کو گاڑھا کرنے کے ل a ایک عام انتخاب بن سکتا ہے۔

- گھلنشیلتا: یہ آسانی سے پانی میں گھلنشیل ہے ، جو کھانے کی مختلف شکلوں میں آسانی سے شامل ہونے کی اجازت دیتا ہے۔

- کم مٹھاس: مالٹوڈیکسٹرین صرف تھوڑا سا میٹھا ہے ، جس سے یہ ان ایپلی کیشنز کے ل suitable موزوں ہوجاتا ہے جہاں مٹھاس مطلوب نہیں ہوتا ہے یا جہاں اضافی مٹھاس کو کم سے کم کیا جانا چاہئے۔

درخواستیں:

مالٹوڈیکسٹرین متعدد کھانے اور مشروبات کی مصنوعات میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے ، بشمول:

- ناشتے کے کھانے: اکثر چپس اور ایکسٹروڈڈ ناشتے میں بلکنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔

- پاؤڈرڈ مشروبات: فوری مشروبات میں ذائقوں اور میٹھے کرنے والوں کے لئے کیریئر کی حیثیت سے کام کرتا ہے۔

- منجمد میٹھی: آئس کریموں اور شربتوں میں ساخت اور ماؤتھفیل کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

- غذائی سپلیمنٹس: ساخت کو بڑھانے اور گھلنشیلتا کو بہتر بنانے کے لئے پروٹین پاؤڈر اور کھانے کی تبدیلیوں میں استعمال ہوتا ہے۔

- ڈریسنگ اور چٹنی: مستقل مزاجی اور استحکام کو بہتر بنانے کے ل a ایک گاڑھا کے طور پر کام کرتا ہے۔

فوائد:

- ورسٹائل: مالٹوڈیکسٹرین اس کے غیر جانبدار ذائقہ اور فعال خصوصیات کی وجہ سے کھانے کی ایپلی کیشنز کی ایک وسیع رینج میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔

- کیلوری کا کنٹرول: یہ کیلوری کے مواد میں نمایاں اضافہ کیے بغیر بلک اور ساخت کا اضافہ کرسکتا ہے ، جس سے یہ کم کیلوری یا غذا کی مصنوعات میں کارآمد ہے۔

- استحکام: مالٹوڈیکسٹرین ایملیشن کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے ، جس سے اجزاء کی علیحدگی کو روکتا ہے ، جو خاص طور پر چٹنیوں اور ڈریسنگ میں مفید ہے۔

تفصیلات