تعارف

نیسن ایک قدرتی خوراک کا تحفظ ہے جسے بیکٹیریوسن کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، جو ایک قسم کا پروٹین ہے جو بعض بیکٹیریا کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے۔ یہ خاص طور پر *Lactococcus lactis* کے ابال سے ماخوذ ہے، جو کہ لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کا ایک تناؤ ہے۔ نیسن اپنی مضبوط اینٹی بیکٹیریل خصوصیات کے لیے مشہور ہے، خاص طور پر گرام پازیٹو بیکٹیریا کے خلاف، جس میں مختلف پیتھوجینز شامل ہیں جو کھانے کو خراب کر سکتے ہیں یا کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریوں کا سبب بن سکتے ہیں۔

نسین کی درخواستیں

1. دودھ کی مصنوعات: نسین کو عام طور پر پنیر کی پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے تاکہ خراب ہونے والے جانداروں جیسے *کلوسٹریڈیم بوٹولینم* اور *لیسٹیریا مونوسائٹوجینز* کی افزائش کو روکا جا سکے۔ یہ سٹوریج کے دوران پنیر کے معیار اور حفاظت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

2. ڈبہ بند غذائیں: پراسیس شدہ اور ڈبہ بند کھانوں میں، نیسین مائکروبیل کی نشوونما کو روکنے، شیلف لائف کو بڑھانے اور اس بات کو یقینی بنانے میں مدد کرتا ہے کہ مصنوعات وقت کے ساتھ استعمال کے لیے محفوظ رہیں۔

3. گوشت کی مصنوعات: نیسن کو گوشت کی مختلف مصنوعات میں نقصان دہ بیکٹیریا کی نشوونما کو روکنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اس طرح کھانے کی حفاظت کو بہتر بنایا جاتا ہے اور گوشت کی حسی خصوصیات کو محفوظ رکھا جاتا ہے۔

4. مشروبات اور چٹنی: یہ کچھ مشروبات اور چٹنیوں میں بھی استعمال ہوتا ہے تاکہ خرابی سے تحفظ کی ایک اضافی تہہ فراہم کی جا سکے۔

تفصیلات