تعارف

سوڈیم میٹابیسلفائٹ ایک کیمیائی مرکب ہے جس کا فارمولہ Na₂S₂O₅ ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی مائکروبیل خصوصیات کی وجہ سے یہ بڑے پیمانے پر فوڈ ایڈیٹیو اور محافظ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ سوڈیم میٹابی سلفائٹ کو اکثر کھانے کی صنعت میں خراب ہونے سے روکنے، تازگی کو برقرار رکھنے اور مختلف مصنوعات کی رنگت کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

سوڈیم میٹابیسلفائٹ کی ایپلی کیشنز

1. حفاظتی: یہ بیکٹیریا، خمیر اور سانچوں کی نشوونما کو مؤثر طریقے سے روکتا ہے، جس سے یہ خشک میوہ جات، الکحل اور کچھ ڈبہ بند اشیا سمیت کھانے کی مختلف مصنوعات کی شیلف لائف کو طول دینے کے لیے قیمتی بناتا ہے۔ یہ خرابی کو روکنے اور ان اشیاء کے معیار کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

2. اینٹی آکسیڈینٹ: سوڈیم میٹابی سلفائٹ ایک اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرتا ہے، کھانے کے اجزاء کے آکسیڈیشن کو روکتا ہے جو کہ گندگی اور ذائقہ کے نقصان کا باعث بن سکتا ہے۔ یہ خاصیت خاص طور پر چربی اور تیل پر مشتمل مصنوعات میں اہم ہے۔

3. رنگ برقرار رکھنا: پھلوں اور سبزیوں میں، سوڈیم میٹابیسلفائٹ رنگ اور ظاہری شکل کو محفوظ رکھنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ براؤننگ ری ایکشن کو روکنے میں مدد کرتا ہے جو کہ ہوا کے سامنے آنے پر سیب، کیلے اور آلو جیسی مصنوعات میں ہو سکتا ہے۔

4. شراب کی پیداوار: شراب بنانے میں، سوڈیم میٹابیسلفائٹ کو عام طور پر غیر مطلوبہ مائکروبیل کی نشوونما اور آکسیڈیشن کو روکنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جس سے شراب کے معیار اور استحکام کو یقینی بنایا جاتا ہے۔

5. بیکنگ انڈسٹری: اسے روٹی کی پیداوار میں آٹا کنڈیشنر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، بیکڈ مال کی ساخت اور شیلف زندگی کو بہتر بناتا ہے۔

تفصیلات