تعارف

گوار گم ایک قدرتی گاڑھا اور جیلنگ ایجنٹ ہے جو گوار کے پودے (*Cyamopsis tetragonoloba*) کے بیجوں سے اخذ کیا جاتا ہے، یہ ایک پھلی ہندوستان اور پاکستان کا ہے۔ ساخت کو بڑھانے، ایمولشن کو مستحکم کرنے اور کھانے کی مصنوعات کے مجموعی معیار کو بہتر بنانے کی صلاحیت کی وجہ سے یہ فوڈ انڈسٹری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

خصوصیات:

- گاڑھا کرنے والا ایجنٹ: گوار گم ایک موثر گاڑھا کرنے والا ہے، جو کم ارتکاز میں بھی مائعات کی چپچپا پن کو بڑھانے کی صلاحیت رکھتا ہے، اور اسے وسیع پیمانے پر استعمال کے لیے موزوں بناتا ہے۔

- حل پذیری: یہ ٹھنڈے پانی میں انتہائی گھلنشیل ہے، ایک چپچپا محلول بناتا ہے جو گرمی کی ضرورت کے بغیر مصنوعات کو گاڑھا کر سکتا ہے۔

- استحکام: گوار گم ایملشن اور فومس کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے، چٹنی اور سلاد ڈریسنگ جیسی مصنوعات میں اجزاء کو الگ ہونے سے روکتا ہے۔

درخواستیں:

گوار گم کھانے اور مشروبات کی مختلف مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے، بشمول:

- ڈیری مصنوعات: جیسے دہی، آئس کریم، اور پنیر، جہاں یہ ساخت کو بہتر بناتا ہے اور آئس کرسٹل بننے سے روکتا ہے۔

- سینکا ہوا سامان: گندم کے آٹے کی خصوصیات کی نقل کرتے ہوئے ساخت اور ساخت کو بڑھانے کے لیے گلوٹین فری مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے۔

- چٹنی اور ڈریسنگز: مستقل مزاجی کو برقرار رکھنے اور علیحدگی کو روکنے کے لیے گاڑھا اور مستحکم کرنے والے ایجنٹ کے طور پر کام کرتا ہے۔

- سنیک فوڈز: ماؤتھ فیل کو ایڈجسٹ کرنے اور ساخت کو بہتر بنانے کے لیے مختلف سنیک آئٹمز میں استعمال کیا جاتا ہے۔

- منجمد کھانے: منجمد میٹھے اور کھانے کے لیے تیار کھانوں میں برف کے کرسٹل کی تشکیل کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔

فوائد:

- سبزی خور اور ویگن دوستانہ: پودوں سے ماخوذ اجزاء کے طور پر، گوار گم سبزی خور اور سبزی خور غذا کے لیے موزوں ہے، جو اسے جانوروں پر مبنی گاڑھا کرنے والے ایجنٹوں کا ایک ورسٹائل متبادل بناتا ہے۔

- کم کیلوری والا مواد: گوار گم میں کیلوریز کم ہوتی ہیں، جو اسے کم کیلوریز والی خوراک کے فارمولیشنز کے لیے ایک پرکشش آپشن بناتی ہے۔

ہاضمہ صحت: اسے حل پذیر فائبر کا ذریعہ سمجھا جاتا ہے، جو ہاضمہ کی صحت کو سہارا دے سکتا ہے اور غذائی ریشہ کی مقدار میں حصہ ڈال سکتا ہے۔

تفصیلات