تعارف

پیکٹین ایک قدرتی کاربوہائیڈریٹ اور جیلنگ ایجنٹ ہے جو بنیادی طور پر پھلوں اور سبزیوں کی سیل کی دیواروں سے نکالا جاتا ہے۔ یہ کھانے کی صنعت میں مختلف قسم کی مصنوعات کو گاڑھا کرنے، جیل بنانے اور مستحکم کرنے کی صلاحیت کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر جام، جیلیوں اور پھلوں کے تحفظات کی تیاری میں۔

خصوصیات:

- جیلنگ ایجنٹ: جب چینی اور تیزاب کے ساتھ ملایا جاتا ہے تو پیکٹین جیل بناتا ہے، جو اسے پھلوں کے تحفظات اور جیلیوں میں مطلوبہ ساخت بنانے کے لیے ضروری بناتا ہے۔

- گاڑھا ہونے کی صلاحیت: یہ مختلف مصنوعات کی موٹائی اور ماؤتھ فیل میں حصہ ڈالتے ہوئے مائعات کی چپچپا پن کو بڑھا سکتا ہے۔

- استحکام: پیکٹین ایمولشن کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے، ڈریسنگ اور چٹنی جیسی مصنوعات کی مستقل مزاجی کو بہتر بناتا ہے۔

درخواستیں:

پیکٹین کھانے کی مختلف مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے، بشمول:

- جیمز اور جیلیز: پیکٹین کا بنیادی استعمال پھلوں کو محفوظ بنانے میں ہے، جہاں یہ جیل کی صحیح مستقل مزاجی کو حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔

- پھلوں پر مبنی مصنوعات: ساخت اور استحکام کو بہتر بنانے کے لیے پھلوں کی چٹنیوں، پھلوں کے بھرنے، اور پھلوں کے ذائقے والے دہی میں استعمال کیا جاتا ہے۔

- سینکا ہوا سامان: پھلوں کی بھرائی کو گاڑھا کرنے کے لیے پائی اور میٹھے میں شامل کیا جاتا ہے۔

- ڈیری مصنوعات: دہی اور آئس کریم میں کریمی اور استحکام کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

فوائد:

- قدرتی اجزاء: پیکٹین پھلوں سے حاصل کیا جاتا ہے، جو اسے مصنوعی گاڑھا کرنے والوں اور جیلنگ ایجنٹوں کا قدرتی متبادل بناتا ہے۔

- ویگن اور سبزی خوروں کے لیے دوستانہ: جیلیٹن کے برعکس، جو جانوروں پر مبنی ہے، پیکٹین پودوں سے ماخوذ ہے، جو اسے ویگن اور سبزی خور غذا کے لیے موزوں بناتا ہے۔

- غذائی ریشہ: پیکٹین گھلنشیل فائبر کا ایک ذریعہ ہے، جو ہاضمہ کی صحت کو سہارا دے سکتا ہے اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔

تفصیلات