تعارف

Ergothioneine ایک قدرتی طور پر پیدا ہونے والا امینو ایسڈ ہے جس نے اپنی منفرد اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کی وجہ سے ممکنہ فوڈ ایڈیٹیو اور غذائی ضمیمہ کے طور پر توجہ حاصل کی ہے۔ بنیادی طور پر بعض فنگس میں پایا جاتا ہے، بشمول مشروم کے ساتھ ساتھ کچھ بیکٹیریا اور مختلف جانوروں کے بافتوں میں، ergothioneine کو اکثر 'لمبی عمر والا امینو ایسڈ' کہا جاتا ہے۔ آزاد ریڈیکلز کو ختم کرنے اور آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرنے کی اس کی صلاحیت اسے ایک خطرناک بناتی ہے۔ غذائیت کی تحقیق اور فوڈ سائنس دونوں میں دلچسپی کا مرکب۔

کیمیائی خواص

Ergothioneine ایک سلفر پر مشتمل مرکب ہے جس میں کیمیائی فارمولہ C₉H₁₅N₃O₂S ہے۔ یہ پانی میں گھلنشیل ہے اور ایک مستحکم ڈھانچہ ہے جو اسے ایک مؤثر اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اس کی منفرد خصوصیات تھیول (سلف ہائیڈرل) گروپ کی موجودگی سے منسوب ہیں، جو رد عمل آکسیجن پرجاتیوں کو بے اثر کرنے میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔

ایپلی کیشنز

1. فوڈ انڈسٹری:

• اینٹی آکسیڈینٹ: Ergothioneine کھانے کی مصنوعات میں اس کی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیتوں کی وجہ سے قابل قدر ہے۔ یہ حساس اجزاء کو آکسیڈیشن سے بچانے میں مدد کرتا ہے، اس طرح شیلف لائف کو بڑھاتا ہے اور مختلف کھانے کی اشیاء بشمول تیل اور پراسیسڈ فوڈز کے معیار کو برقرار رکھتا ہے۔

• غذائیت کی مضبوطی: فعال کھانوں میں ایک جزو کے طور پر، ergothioneine کو ان مصنوعات میں شامل کیا جا سکتا ہے جن کا مقصد صحت کے فوائد کو فروغ دینا ہے، خاص طور پر جو عمر بڑھنے اور آکسیڈیٹیو تناؤ میں کمی سے متعلق ہیں۔

2. غذائی سپلیمنٹس:

• Ergothioneine ایک غذائی ضمیمہ کے طور پر دستیاب ہے، جسے اکثر اس کے ممکنہ صحت کے فوائد کے لیے مارکیٹ کیا جاتا ہے، جس میں سیلولر صحت کو فروغ دینے، مدافعتی افعال کو سپورٹ کرنے، اور آکسیڈیٹیو نقصان سے متعلق دائمی بیماریوں کے خطرے کو ممکنہ طور پر کم کرنے میں اس کا کردار شامل ہے۔

3. کاسمیٹک ایپلی کیشنز:

• اس کی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کی وجہ سے، کاسمیٹک انڈسٹری میں ergothioneine کو سکن کیئر مصنوعات میں ایک جزو کے طور پر بھی تلاش کیا جا رہا ہے، جس کا مقصد جلد کو آکسیڈیٹیو تناؤ سے بچانا اور جلد کی مجموعی صحت کو بہتر بنانا ہے۔

تفصیلات