تعارف

Inulin ایک قدرتی طور پر پائے جانے والا گھلنشیل غذائی ریشہ ہے جو مختلف قسم کے پودوں میں پایا جاتا ہے، خاص طور پر جڑوں اور tubers جیسے چکوری، لہسن، پیاز اور آرٹچیکس میں۔ کھانے میں اضافے کے طور پر، انولن کو اس کے صحت سے متعلق فوائد کے لیے اہمیت دی جاتی ہے، جس میں ہاضمہ کی صحت کو بہتر بنانے اور گٹ مائکروبیٹا کو سپورٹ کرنے کی صلاحیت بھی شامل ہے۔ یہ اکثر کھانے کی صنعت میں ساخت کو بڑھانے، فائبر کے مواد کو بڑھانے اور مختلف مصنوعات میں چربی یا چینی کو تبدیل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

کیمیائی خواص

Inulin ایک فرکٹان ہے، جو کاربوہائیڈریٹ کی ایک قسم ہے جو فریکٹوز مالیکیولز کی ایک زنجیر سے بنی ہے، جو ایک ٹرمینل گلوکوز مالیکیول کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں۔ اس کا رنگ سفید سے ہلکا پیلا ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ قدرے میٹھا ہوتا ہے۔ Inulin پانی میں گھلنشیل ہے اور مائعات کے ساتھ ملا کر جیل جیسا مادہ بناتا ہے۔

ایپلی کیشنز

1. فوڈ انڈسٹری:

• غذائی ریشہ: غذائی ریشہ کے مواد کو بڑھانے کے لیے عام طور پر کھانے کی مصنوعات میں انولن کو شامل کیا جاتا ہے۔ یہ ایک پری بائیوٹک سمجھا جاتا ہے، یعنی یہ فائدہ مند گٹ بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دیتا ہے، جو ہاضمہ کی صحت کو بڑھا سکتا ہے۔

• چکنائی اور شکر کی تبدیلی: انولین کو اکثر کم چکنائی والی اور کم کیلوریز والی مصنوعات، جیسے دہی، مایونیز، اور سینکا ہوا سامان میں چربی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ چکنائی کی طرح کریمی ساخت اور منہ کا احساس فراہم کرتا ہے، جس سے صحت مند فارمولیشنز کی اجازت ہوتی ہے۔

• میٹھا کرنے والا ایجنٹ: اگرچہ اس میں ہلکی مٹھاس ہوتی ہے، لیکن کیلوری کے مواد کو نمایاں طور پر بڑھائے بغیر میٹھا ذائقہ فراہم کرنے کے لیے انولن کو کھانے میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

• بناوٹ بڑھانے والا: Inulin مختلف مصنوعات کی ساخت اور کریمی پن کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، بشمول ہموار، چٹنی اور میٹھے، یہ مصنوعات کی نشوونما میں ایک قیمتی جزو بناتا ہے۔

2. غذائی سپلیمنٹس:

• Inulin کو اکثر غذائی سپلیمنٹس اور فعال کھانوں میں شامل کیا جاتا ہے جو ہاضمہ کی صحت اور مجموعی تندرستی کو فروغ دینے کے لیے بنائے گئے ہیں۔

3. سینکا ہوا سامان:

• Inulin روٹی، پیسٹری اور دیگر بیکڈ مصنوعات کی نمی برقرار رکھنے اور شیلف لائف کو بہتر بنا سکتا ہے، ان کے مجموعی معیار کو بڑھا سکتا ہے۔

تفصیلات