تعارف

ٹارٹرک ایسڈ قدرتی طور پر پائے جانے والا نامیاتی ایسڈ ہے جو بنیادی طور پر انگور میں پایا جاتا ہے اور شراب بنانے کے عمل میں اس کے اہم کردار کے لئے وسیع پیمانے پر پہچانا جاتا ہے۔ کھانے کے اضافی ہونے کے ناطے ، ٹارٹرک ایسڈ اکثر اس کے مستحکم ، گاڑھا ہونا ، اور کھودنے والی خصوصیات کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ اس کا کیمیائی فارمولا C4H6O6 ہے ، اور اس کا ذائقہ ذائقہ ہے ، جس سے یہ مختلف پاک اور کھانے کی تیاری کے استعمال میں ایک لازمی جزو بنتا ہے۔

ٹارٹارک ایسڈ کی درخواستیں

1. شراب کی پیداوار

  - استحکام: ٹارٹرک ایسڈ شراب بنانے کے لئے لازمی ہے ، جو شراب کو مستحکم کرنے اور پوٹاشیم بیٹرٹریٹ کے کرسٹاللائزیشن کو روکنے میں مدد کرتا ہے ، جو اسٹوریج کے دوران ہوسکتا ہے۔

  - ذائقہ میں اضافہ: یہ شراب کی تیزابیت اور مجموعی ذائقہ پروفائل میں حصہ ڈالتا ہے ، مٹھاس کو متوازن کرتا ہے اور حتمی مصنوع کی حسی خصوصیات کو بڑھاتا ہے۔

2. بیکنگ:

  - خمیر کرنے والا ایجنٹ: ٹارٹرک ایسڈ عام طور پر بیکنگ سامان میں خمیر کرنے والے ایجنٹ کے طور پر بیکنگ سوڈا کے ساتھ مل کر استعمال کیا جاتا ہے۔ جب بیکنگ سوڈا کے ساتھ ملایا جاتا ہے تو ، یہ کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس تیار کرتا ہے ، جو آٹا میں اضافے میں مدد کرتا ہے۔

  - ٹارٹر کی کریم: شراب سازی کا ایک ضمنی پروڈکٹ ، ٹارٹر کا کریم (ٹارٹرک ایسڈ کا پوٹاشیم نمک) کوڑے میں انڈے کی سفیدی کو مستحکم کرنے اور میرنگ اور سوفلیس کی ساخت کو بہتر بنانے کے لئے بیکنگ میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

3. کھانا اور مشروبات کی صنعت:

  - ھٹا ذائقہ: ٹارٹرک ایسڈ مختلف مصنوعات میں کھٹی ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر کام کرتا ہے ، بشمول کینڈی ، مشروبات اور اچار والے کھانے۔

  - پییچ ریگولیشن: یہ کھانے کی تشکیل میں پی ایچ کی سطح کو ایڈجسٹ کرنے اور ان پر قابو پانے کے لئے استعمال ہوتا ہے ، جس سے شیلف زندگی اور مصنوعات کے استحکام میں مدد ملتی ہے۔

تفصیلات