تعارف

سوڈیم ٹرائی پولی فاسفیٹ (STPP) ایک غیر نامیاتی مرکب ہے جس میں کیمیائی فارمولہ Na₅P₃O₁₀ ہے۔ یہ سفید، کرسٹل پاؤڈر وسیع پیمانے پر مختلف صنعتوں میں استعمال ہوتا ہے، خاص طور پر فوڈ پروسیسنگ میں، فوڈ ایڈیٹو کے طور پر، اور ڈٹرجنٹ میں۔ یہ متعدد فنکشنل مقاصد کو پورا کرتا ہے، جس سے یہ خوراک اور غیر خوراکی ایپلی کیشنز دونوں میں ایک ورسٹائل جزو بناتا ہے۔

کیمیائی خواص

سوڈیم ٹرائی پولی فاسفیٹ پانی میں انتہائی گھلنشیل ہے اور یہ چیلیٹنگ ایجنٹ کے طور پر کام کر سکتا ہے، دھاتی آئنوں سے منسلک ہوتا ہے اور پانی کی سختی کو روکتا ہے۔ یہ کھانے کی مصنوعات کی ساخت اور نمی برقرار رکھنے کی صلاحیت کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔

ایپلی کیشنز

1. فوڈ پریزرویٹو اور ٹیکسٹورائزر:

• STPP عام طور پر فوڈ انڈسٹری میں بطور پرزرویٹیو اور ٹیکسچرائزر استعمال ہوتا ہے۔ یہ پروسیسرڈ فوڈز میں نمی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، بناوٹ اور منہ کو بہتر بناتا ہے۔ یہ سمندری غذا، گوشت کی مصنوعات اور پولٹری میں خاص طور پر فائدہ مند ہے، جہاں یہ رس اور نرمی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

2. چھوڑنے والا ایجنٹ:

• کچھ پکی ہوئی اشیا میں، STPP کو دیگر اجزاء کے ساتھ مل کر ایک خمیری ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، جس سے ہلکی ساخت بنانے میں مدد ملتی ہے۔

3. ایملسیفائر:

• سوڈیم ٹرائی پولی فاسفیٹ کو ڈیری مصنوعات اور چٹنیوں میں ایملسیفائر کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے، جو اجزاء کی یکساں تقسیم میں مدد کرتا ہے اور علیحدگی کو روکتا ہے۔

4. غذائی سپلیمنٹ:

• بعض صورتوں میں، ایس ٹی پی پی کو جانوروں کی خوراک میں شامل کیا جاتا ہے، جہاں یہ فاسفیٹ کے ذریعہ کام کرتا ہے، جس سے مویشیوں میں نشوونما ہوتی ہے۔

5. صابن اور صفائی کی مصنوعات:

• فوڈ ایپلی کیشنز کے علاوہ، STPP عام طور پر لانڈری ڈٹرجنٹ اور صفائی کی مصنوعات میں پانی کو نرم کرنے اور صفائی کی کارکردگی کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ سخت پانی کے اثرات کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے اور سرفیکٹینٹس کی تاثیر کو بہتر بناتا ہے۔

تفصیلات