تعارف

سوڈیم ہیکسامیٹا فاسفیٹ (SHMP) ایک غیر نامیاتی مرکب ہے جس میں کیمیائی فارمولہ Na₆P₆O₁₋₁ ہے۔ یہ ایک سفید، دانے دار یا پاؤڈر مادہ ہے جو بڑے پیمانے پر فوڈ ایڈیٹو کے طور پر اور مختلف صنعتی ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتا ہے۔ SHMP اپنی خصوصیات کے لیے سیکوسٹرینٹ، ایملسیفائر، اور گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر جانا جاتا ہے، جو اسے فوڈ پروسیسنگ انڈسٹری میں ایک لازمی جزو بناتا ہے۔

کیمیائی خواص

سوڈیم ہیکسامیٹا فاسفیٹ پانی میں انتہائی گھلنشیل ہے، جہاں یہ ایک چپچپا محلول بناتا ہے۔ اس میں دھاتی آئنوں کو چیلیٹ کرنے، انہیں باندھنے اور ناپسندیدہ رد عمل میں حصہ لینے سے روکنے کی صلاحیت ہے۔ یہ خاصیت SHMP کو خاص طور پر ان ایپلی کیشنز میں مفید بناتی ہے جہاں دھاتی آئن مصنوعات کے استحکام یا معیار میں مداخلت کر سکتے ہیں۔

ایپلی کیشنز

1. فوڈ انڈسٹری:

• سیکوسٹرینٹ: SHMP عام طور پر کھانے کی مصنوعات میں سیکوسٹرینٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ دھاتی آئنوں، جیسے کیلشیم اور میگنیشیم کو باندھتا ہے، جو رنگت یا خرابی کا سبب بن سکتا ہے۔ یہ پراپرٹی کھانے کے معیار کے بہتر تحفظ کی اجازت دیتی ہے۔

• ایملسیفائر: پروسیسرڈ فوڈز جیسے ڈیری مصنوعات، چٹنی اور ڈریسنگ میں، سوڈیم ہیکسامیٹا فاسفیٹ ایملشن کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے، تیل اور پانی کے مراحل کو الگ کرنے سے روکتا ہے۔

• ہائیڈریشن اور ساخت میں بہتری: SHMP کا استعمال پروٹین سے بھرپور غذاؤں کی ہائیڈریشن خصوصیات کو بہتر بنانے کے لیے کیا جا سکتا ہے، جس سے ساخت اور منہ کے احساس کو بڑھانے میں مدد ملتی ہے۔ نمی کو برقرار رکھنے اور نرمی کو بڑھانے کے لیے اسے اکثر گوشت اور سمندری غذا جیسی مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے۔

• بیکنگ: بیکنگ ایپلی کیشنز میں، SHMP کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرنے کے لیے تیزاب اور دیگر خمیر کرنے والے ایجنٹوں کے ساتھ رد عمل ظاہر کر سکتا ہے، خمیر کرنے کے عمل میں حصہ ڈالتا ہے اور بیکڈ مال کی ساخت کو بہتر بنا سکتا ہے۔

2. صنعتی ایپلی کیشنز:

• فوڈ انڈسٹری کے علاوہ، سوڈیم ہیکسامیٹا فاسفیٹ مختلف صنعتی ایپلی کیشنز، جیسے سیرامکس، ٹیکسٹائل اور پانی کے علاج میں استعمال ہوتا ہے۔ ان سیاق و سباق میں، یہ دوسرے مرکبات کو منتشر اور مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

3. صفائی کی مصنوعات:

• SHMP کو لانڈری ڈٹرجنٹ اور صفائی کے ایجنٹوں میں بھی استعمال کیا جاتا ہے، جہاں پانی کو نرم کرنے کی اس کی صلاحیت سرفیکٹینٹس کی تاثیر کو بڑھاتی ہے اور صفائی کی کارکردگی کو بہتر بناتی ہے۔

تفصیلات