تعارف

Tetrasodium pyrophosphate (TSPP) کیمیائی فارمولہ Na₄P₂O₇ کے ساتھ ایک غیر نامیاتی مرکب ہے۔ یہ ایک سفید، کرسٹل پاؤڈر ہے جو عام طور پر کھانے کے اضافی کے طور پر استعمال ہوتا ہے، جسے E-نمبر E450 کے تحت نامزد کیا گیا ہے۔ ٹی ایس پی پی کو اس کی کثیر خصوصیات کی وجہ سے قدر کی جاتی ہے، بشمول گاڑھا کرنے والے ایجنٹ، ایملسیفائر، اور مختلف کھانے کی مصنوعات میں اسٹیبلائزر کے طور پر اس کے کردار۔

کیمیائی خواص

Tetrasodium pyrophosphate پانی میں انتہائی گھلنشیل ہے اور ایک غیر جانبدار محلول بناتا ہے۔ یہ ایک بفرنگ ایجنٹ کے طور پر کام کر سکتا ہے اور اس میں دھاتی آئنوں کو چیلیٹ کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے، جو کھانے کے معیار پر سمجھوتہ کرنے والے منفی ردعمل کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔

ایپلی کیشنز

1. فوڈ انڈسٹری:

• گاڑھا کرنے والا ایجنٹ: ٹی ایس پی پی کا استعمال اکثر چٹنیوں، گریوی اور ڈریسنگ کی چپچپا پن کو بہتر بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ اس کی گاڑھا ہونے کی صلاحیت ان مصنوعات کے منہ اور ساخت کو بڑھاتی ہے۔

• ایملسیفائر: پراسیس شدہ کھانوں میں، ٹی ایس پی پی ایملسیفائر کے طور پر کام کرتا ہے، جو اجزاء کے مرکب کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے جو بصورت دیگر الگ ہو جائیں گے، جیسے تیل اور پانی۔

• نمی برقرار رکھنا: Tetrasodium pyrophosphate گوشت اور پولٹری کی مصنوعات میں نمی پیدا کرنے کی صلاحیت، ساخت اور رس کو بہتر بنانے کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس سے یہ عام طور پر پراسیس شدہ گوشت، سمندری غذا، اور کھانے کے لیے تیار کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔

• لیوینگ ایجنٹ: سینکا ہوا سامان میں، ٹی ایس پی پی ایک خمیر کرنے والے ایجنٹ کے طور پر کام کر سکتا ہے جب اسے دوسرے اجزاء کے ساتھ ملا کر استعمال کیا جائے، جس سے آٹے میں مطلوبہ اضافہ پیدا کرنے میں مدد ملتی ہے۔

2. دواسازی اور کاسمیٹکس: TSPP فارماسیوٹیکل فارمولیشنز اور پرسنل کیئر پروڈکٹس میں بھی استعمال ہوتا ہے تاکہ اس کی مستحکم اور ایملسفائنگ خصوصیات ہوں۔

3. صفائی کی مصنوعات:

• فوڈ ایپلی کیشنز کے علاوہ، ٹیٹراسوڈیم پائروف کو ڈٹرجنٹ اور صفائی کے ایجنٹوں میں استعمال کیا جاتا ہے، جہاں یہ واٹر سافٹنر کے طور پر کام کرتا ہے۔ یہ گندگی اور داغوں کو دور کرنے میں سرفیکٹینٹس کی تاثیر کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

تفصیلات