تعارف

نسین ایک قدرتی تحفظ ہے جو بیکٹیریم * لیکٹوکوکس لییکٹیس * کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے اور اسے بیکٹیروسین کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ یہ فوڈ انڈسٹری میں اس کی انسداد مائکروبیل خصوصیات کے لئے وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے ، خاص طور پر متعدد گرام مثبت بیکٹیریا کے خلاف ، جس میں فوڈ سے پیدا ہونے والے پیتھوجینز اور خراب حیاتیات شامل ہیں۔ کھانے کی حفاظت کو برقرار رکھتے ہوئے کچھ مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھانے میں نیسن کو اپنی تاثیر کے لئے پہچانا جاتا ہے۔

نیسن کی درخواستیں

1. ڈیری مصنوعات: نیسین عام طور پر پنیر اور دیگر دودھ کی اشیاء میں استعمال ہوتا ہے تاکہ خراب ہونے والے بیکٹیریا کی نشوونما کو روکا جاسکے اور شیلف زندگی کو بڑھایا جاسکے۔ یہ خاص طور پر پروسیسڈ پنیر اور پنیر کے پھیلاؤ میں موثر ہے۔

2. ڈبے میں بند کھانے کی اشیاء: یہ نقصان دہ بیکٹیریا کی نشوونما کو روکنے کے لئے ڈبے میں بند کھانے اور پروسیس شدہ گوشت میں ملازم ہے ، جیسے *کلوسٹریڈیم بوٹولینم *، جو بوٹولزم کا سبب بن سکتا ہے۔

3. چٹنی اور ڈریسنگ: مائکروبیل نمو کو روکنے کے ذریعہ حفاظت اور استحکام کو بہتر بنانے کے لئے نیسین کو مختلف چٹنیوں ، مصالحہ جات اور سلاد ڈریسنگ میں شامل کیا جاتا ہے۔

4. بیکڈ سامان: کچھ بیکڈ مصنوعات میں ، نیسن سڑنا کی نمو کو کنٹرول کرنے میں مدد کرسکتا ہے ، اس طرح مصنوعات کی تازگی کو طول دیتا ہے۔

5. کھانے کا تحفظ: نسین کو مصنوعی تحفظ پسندوں کے قدرتی متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے تاکہ ذائقہ یا معیار پر سمجھوتہ کیے بغیر مختلف قسم کے کھانے کی شیلف زندگی کو بڑھایا جاسکے۔

تفصیلات