کیریجینن کے بارے میں علم

Carrageenan سرخ طحالب اور سمندری سواروں سے نکالا جانے والا ہائیڈرو کولائیڈ/ خوردنی گم ہے۔یہ پودوں پر مبنی قدرتی کوگولنٹ ہے جو کہ آگر کی طرح طحالب سے نکالا جاتا ہے اور خشک ہونے پر سفید یا ہلکے بھورے دانے یا پاؤڈر کے طور پر ظاہر ہوتا ہے۔اگرچہ یہ ایک طحالب سے ماخوذ جیل بھی ہے، لیکن کیریجینن سے بنی جیلی کی ساخت آگر سے زیادہ لچکدار ہوتی ہے، اس لیے کیریجینن ایک اچھا کوگولنٹ ہے، عام طور پر اگر، جیلیٹن اور پیکٹین کی جگہ لیتا ہے۔carrageenan کے اثرات کو سمجھنے سے پہلے، آئیے carrageenan کی تعریف کو سمجھیں۔