تعارف

Xanthan گم ایک مشہور فوڈ گاڑھا اور مستحکم ایجنٹ ہے جو کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ بیکٹیریم *Xanthomonas campestris* کے ذریعے شکر کے ابال کے ذریعے پیدا ہوتا ہے۔ Xanthan گم مختلف قسم کے کھانے کی مصنوعات کی ساخت اور استحکام کو بہتر بنانے کی اپنی منفرد صلاحیت کے لیے جانا جاتا ہے۔

خصوصیات:

- گاڑھا ہونا: Xanthan گم ایک موثر گاڑھا کرنے والا ہے، جو نسبتاً کم ارتکاز میں مائعات کی چپچپا پن کو بڑھانے کی صلاحیت رکھتا ہے۔

- استحکام: یہ درجہ حرارت اور پی ایچ کی سطحوں کی ایک وسیع رینج کے تحت مستحکم رہتا ہے، جو اسے کھانے کے مختلف استعمال کے لیے موزوں بناتا ہے۔

- معطلی: Xanthan گم ٹھوس ذرات کو مائعات میں معلق رکھنے میں مدد کرتا ہے، علیحدگی کو روکنے اور آباد ہونے سے روکتا ہے۔

- ساخت میں اضافہ: یہ مصنوعات کی ساخت اور منہ کے احساس کو بہتر بناتا ہے، کھانے کے زیادہ مطلوبہ تجربے میں حصہ ڈالتا ہے۔

درخواستیں:

Xanthan gum کھانے اور مشروبات کی ایک قسم میں استعمال کیا جاتا ہے، بشمول:

- سلاد ڈریسنگ اور چٹنی

- سوپ اور گریوی

- دودھ کی مصنوعات جیسے دہی اور آئس کریم

- ساخت کو بہتر بنانے کے لیے گلوٹین فری بیکڈ اشیا

- مشروبات، بشمول اسموتھیز اور پھلوں کے جوس

فوائد:

- گلوٹین سے پاک: زانتھن گم کو اکثر گلوٹین فری ترکیبوں میں گلوٹین کے ذریعہ فراہم کردہ ساخت کی نقل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جس سے بیکڈ اشیا کی ساخت اور لچک کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے۔

- استحکام: یہ ایملشن (جیسے تیل اور پانی) میں اجزاء کو الگ ہونے سے روکتا ہے اور وقت کے ساتھ ساتھ مصنوعات کی مستقل مزاجی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

- کم کیلوری: گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر، زانتھن گم چکنائی اور شکر کی ضرورت کو کم کرکے مصنوعات میں کیلوریز کی مقدار کو کم کرنے میں مدد کرسکتا ہے۔

تفصیلات