تعارف

گیلن گم ایک قدرتی پولی سیکرائیڈ ہے جو بیکٹیریا *Sphingomonas elodea* کے ابال سے تیار ہوتا ہے۔ یہ بڑے پیمانے پر فوڈ ایڈیٹیو اور گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے، جو جیل بنانے اور ایمولشن کو مستحکم کرنے کی صلاحیت کے لیے قابل قدر ہے۔ Gellan گم مختلف قسم کے جیل کی ساخت بنا سکتا ہے، جو کہ استعمال شدہ ارتکاز اور دیگر اجزاء کی موجودگی پر منحصر ہے، مضبوط سے نرم تک۔

گیلن گم کی ایپلی کیشنز

1. ڈیری متبادل: یہ عام طور پر پودوں پر مبنی ڈیری متبادلات میں استعمال ہوتا ہے جیسے بادام کا دودھ اور سویا دہی بناوٹ اور استحکام کو بہتر بنانے کے لیے۔

2. جیلیز اور جیلیٹن: جیلن گم جیلیوں، میٹھوں اور دیگر جیل پر مبنی مصنوعات بنانے کے لیے ایک بہترین جیلنگ ایجنٹ ہے، جو جانوروں سے حاصل کیے جانے والے جیلیٹن کی ضرورت کے بغیر ایک ہموار اور مستقل ساخت فراہم کرتا ہے۔

3. چٹنی اور ڈریسنگ: یہ چٹنیوں، ڈریسنگز اور میرینیڈز میں گاڑھا اور مستحکم کرنے والے ایجنٹ کے طور پر کام کرتا ہے، جو چپکنے کو برقرار رکھنے اور علیحدگی کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔

4. پراسیسڈ فوڈز: گیلن گم کو مختلف پراسیس شدہ کھانوں میں استعمال کیا جاتا ہے تاکہ ساخت اور شیلف کے استحکام کو بہتر بنایا جا سکے، جس سے یہ پیکڈ اسنیکس، کھانوں اور مصالحہ جات کی تیاری میں قیمتی ہے۔

5. کنفیکشنری: کنفیکشنری کی صنعت میں، اس کا استعمال چپچپا کینڈی اور دیگر چبانے والی مصنوعات بنانے کے لیے کیا جاتا ہے جس کی وجہ اس کی جیلنگ خصوصیات ہیں۔

تفصیلات