تعارف

Trehalose ایک قدرتی طور پر پائے جانے والا ڈسکارائیڈ شوگر ہے جو گلوکوز کے دو مالیکیولز پر مشتمل ہے۔ یہ مختلف جانداروں میں پایا جاتا ہے، بشمول فنگس، طحالب اور کچھ پودے، اور اسے کھانے کے اضافی کے طور پر استعمال کرنے کے لیے بھی ترکیب کیا جا سکتا ہے۔ Trehalose اس کی منفرد مٹھاس اور فعال خصوصیات کے لئے قابل قدر ہے.

خصوصیات:

- مٹھاس: Trehalose تقریباً 45% سوکروز (ٹیبل شوگر) کی طرح میٹھا ہے، جو ایک ہلکی مٹھاس فراہم کرتا ہے جو کھانے کی مصنوعات کے ذائقے کو زیادہ طاقتور بنائے بغیر بڑھاتا ہے۔

- کیلوری مواد: ٹریہلوز تقریباً 4 کیلوریز فی گرام فراہم کرتا ہے، جو سوکروز کی طرح ہے۔

- استحکام: ٹریہلوز گرمی اور تیزابیت کے حالات میں انتہائی مستحکم ہے، جو اسے فوڈ پروسیسنگ ایپلی کیشنز کی وسیع رینج کے لیے موزوں بناتا ہے۔

درخواستیں:

Trehalose مختلف کھانے اور غیر کھانے کی مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے، بشمول:

- کنفیکشنری اور سینکا ہوا سامان

- مشروبات اور انرجی ڈرنکس

- دودھ کی مصنوعات (جیسے آئس کریم اور دہی)

- لذیذ مصنوعات اور چٹنی

- کاسمیٹک فارمولیشن (اس کی موئسچرائزنگ خصوصیات کی وجہ سے)

فوائد:

Trehalose کئی قابل ذکر فوائد پیش کرتا ہے:

- نمی برقرار رکھنا: ٹریہلوز میں ہائیڈریٹنگ خصوصیات ہیں اور کھانے کی مصنوعات میں نمی کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے، ساخت اور شیلف لائف کو بڑھاتا ہے۔

- پروٹین کا استحکام: یہ پروٹین کو مستحکم کرنے اور ڈینیچریشن کو روکنے میں مدد کرسکتا ہے، جو خوراک اور دواسازی دونوں میں فائدہ مند ہے۔

- ذائقہ میں تبدیلی: ٹریہلوز مٹھاس کو متوازن کر سکتا ہے اور بعض اجزاء کی کڑواہٹ کو کم کر سکتا ہے، جو اسے ذائقہ بڑھانے کے لیے مفید بناتا ہے۔

تفصیلات