تعارف

کیلشیم سائٹریٹ سائٹرک ایسڈ کا کیلشیم نمک ہے، جو عام طور پر کھانے کے اضافی اور غذائی ضمیمہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ کیمیائی فارمولہ Ca3(C6H5O7)2 کے ساتھ، یہ ایک سفید، دانے دار پاؤڈر کے طور پر ظاہر ہوتا ہے اور اکثر اس کے کیلشیم کے مواد اور مختلف کھانے کی مصنوعات میں اسٹیبلائزر، پرزرویٹیو، اور ذائقہ بڑھانے والے کے طور پر کام کرنے کی صلاحیت کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

کیلشیم سائٹریٹ کی درخواستیں۔

1. غذائی ضمیمہ:

  - کیلشیم کا ماخذ: کیلشیم سائٹریٹ کیلشیم کی آسانی سے جذب ہونے والی شکل فراہم کرنے کے لیے ایک غذائی ضمیمہ کے طور پر مقبول ہے، جو ہڈیوں کی صحت، پٹھوں کے افعال اور مجموعی میٹابولک عمل کے لیے ضروری ہے۔ یہ اکثر ان افراد کے لیے تجویز کیا جاتا ہے جنہیں کیلشیم کی مقدار بڑھانے کی ضرورت پڑسکتی ہے، جیسے پوسٹ مینوپاسل خواتین اور بوڑھے بالغ افراد۔

  - نچلے معدے پر اثر: کچھ دیگر کیلشیم نمکیات کے برعکس، کیلشیم سائٹریٹ کو خالی پیٹ لیا جاسکتا ہے اور اس سے معدے کی تکلیف کا امکان کم ہوتا ہے۔

2. خوراک کا تحفظ:

  - پی ایچ ریگولیشن: کیلشیم سائٹریٹ بفرنگ ایجنٹ کے طور پر کام کرتا ہے، کھانے کی مصنوعات میں پی ایچ کو منظم اور مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ مختلف کھانے کی ایپلی کیشنز میں ذائقہ اور رنگ کے تحفظ کو بڑھا سکتا ہے۔

  - **اینٹی مائکروبیل خصوصیات**: کیلشیم سائٹریٹ کی موجودگی بعض مائکروجنزموں کی نشوونما کو روکنے میں مدد کر سکتی ہے، اس طرح کھانے کے معیار کو محفوظ رکھتی ہے اور شیلف لائف کو بڑھاتی ہے۔

3. ذائقہ میں اضافہ:

  - ذائقہ کی تبدیلی: اسے کھانے اور مشروبات کے فارمولیشنوں میں ذائقوں کو تبدیل کرنے اور بڑھانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جو اکثر اپنے ذائقے کو مضبوط کیے بغیر ضرورت سے زیادہ تیزابیت کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

4. ایملسیفائنگ ایجنٹ:

  - ایمولشن کو مستحکم کرنا: کیلشیم سائٹریٹ کو پراسیس شدہ پنیر اور دودھ کی مصنوعات میں ایملسیفائر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جو ساخت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور ان مصنوعات میں چکنائی اور مائعات کی علیحدگی کو روکتا ہے۔

5. قلعہ بندی:

  - غذائیت میں اضافہ: یہ عام طور پر مشروبات، اناج اور دودھ کی مصنوعات سمیت مختلف کھانے کی اشیاء کو مضبوط بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے تاکہ ان کے ذائقے یا ساخت میں نمایاں تبدیلی کیے بغیر ان کے کیلشیم کے مواد کو بڑھایا جا سکے۔

تفصیلات