تعارف

سوڈیم کارباکسیمیتھیل سیلولوز (سی ایم سی) سیلولوز سے ماخوذ ایک وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والا فوڈ ایڈیٹیو اور گاڑھا کرنے والا ایجنٹ ہے ، جو ایک قدرتی پولیمر ہے جو پودوں کی خلیوں کی دیواروں میں پایا جاتا ہے۔ سی ایم سی ساخت کو بڑھانے ، ایملشن کو مستحکم کرنے اور کھانے کی مختلف مصنوعات کے مجموعی معیار کو بہتر بنانے کی صلاحیت کے لئے جانا جاتا ہے۔

خصوصیات:

- گاڑھا ہونا: سی ایم سی ایک مؤثر گاڑھا ہونا ایجنٹ ہے ، جو کم حراستی میں بھی مائعات کی واسکاسیٹی بڑھانے کے قابل ہے۔

- استحکام: یہ درجہ حرارت اور پییچ کی سطح کی ایک وسیع رینج پر مستحکم رہتا ہے ، جس سے یہ فوڈ پروسیسنگ میں مختلف ایپلی کیشنز کے ل suitable موزوں ہوتا ہے۔

- ساخت میں بہتری: سی ایم سی مصنوعات کے ماؤتھ فیل کو بڑھاتا ہے ، جس سے ہموار اور کریمیر ساخت میں مدد ملتی ہے۔

- پانی کی برقراری: یہ کھانے کی مصنوعات میں نمی برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے ، جو شیلف زندگی کو بہتر بنا سکتا ہے اور خشک ہونے سے بچ سکتا ہے۔

درخواستیں:

سوڈیم کاربوکسیمیتھیل سیلولوز مختلف قسم کے کھانے کی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے ، جن میں:

- ڈیری مصنوعات: جیسے آئس کریم ، دہی اور پنیر ، جہاں یہ ساخت کو بہتر بناتا ہے اور آئس کرسٹل تشکیل کو روکتا ہے۔

- بیکڈ سامان: گلوٹین کے ذریعہ فراہم کردہ واسکاسیٹی اور ساخت کی نقل کرنے کے لئے گلوٹین فری ترکیبوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔

- چٹنی اور ڈریسنگ: ایملشن میں تیل اور پانی کی علیحدگی کو روکنے کے لئے اسٹیبلائزر کی حیثیت سے کام کرتا ہے۔

- پروسیسرڈ فوڈز: موٹائی اور مستقل مزاجی کو بڑھانے کے لئے سوپ ، گروی اور فوری اختلاط میں استعمال ہوتا ہے۔

فوائد:

-گلوٹین فری: سی ایم سی کو مصنوعات کے استحکام اور ساخت کو بہتر بنانے کے لئے گلوٹین فری فارمولیشنوں میں کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے۔

- کم کیلوری کا متبادل: ایک گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کی حیثیت سے ، یہ کھانے پینے کے مینوفیکچررز کو واسکاسیٹی یا ماؤتھ فیل پر سمجھوتہ کیے بغیر چربی اور چینی کو کم کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

- ایملسیفیکیشن: ایملیشن کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے ، جس سے اجزاء کو بہتر طور پر ملانے کی اجازت ملتی ہے جو دوسری صورت میں الگ ہوجاتے ہیں۔

تفصیلات