تعارف

Alpha-amylase ایک انزائم ہے جو کاربوہائیڈریٹس کے ہاضمے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اسے گلائکوسائیڈ ہائیڈرولیس کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے، خاص طور پر نشاستے اور متعلقہ پولی سیکرائڈز پر کام کرتا ہے۔ یہاں الفا امیلیس کا ایک جائزہ ہے:

تعریف اور فنکشن

الفا-امیلیس نشاستہ اور گلائکوجن میں الفا-1,4-گلائکوسیڈک بانڈز کے ہائیڈولیسس کو اتپریرک کرتا ہے، ان پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس کو مالٹوز اور گلوکوز جیسی آسان شکروں میں توڑ دیتا ہے۔ یہ انزیمیٹک عمل مختلف جانداروں میں کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم کے لیے ضروری ہے۔

ذرائع

الفا-امیلیس کئی جانداروں میں پیدا ہوتا ہے، بشمول:

- انسان: یہ لعاب (لعاب الفا-امیلیس) میں چھپا ہوا ہے اور لبلبہ (لبلبے کے الفا-امیلیس) کے ذریعہ ہاضمہ میں مدد کے لئے تیار کیا جاتا ہے۔

- مائکروجنزم: بہت سے بیکٹیریا اور فنگس الفا-امیلیس تیار کرتے ہیں، جو صنعتی ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتے ہیں۔

- پودے: کچھ پودے انکرن کے دوران ذخیرہ شدہ توانائی کو متحرک کرنے کے لیے الفا امیلیس خارج کرتے ہیں۔

صنعتی ایپلی کیشنز

1. فوڈ انڈسٹری: الفا-امیلیس بڑے پیمانے پر شربت، میٹھا بنانے والے اور الکحل مشروبات کی تیاری میں استعمال ہوتی ہے۔ یہ پینے اور بیکنگ کے عمل میں نشاستہ کو خمیری شکر میں تبدیل کرنے میں مدد کرتا ہے۔

2. ٹیکسٹائل انڈسٹری: یہ رنگنے سے پہلے کپڑوں سے نشاستے کے سائز کو ہٹانے کے لیے کام کرتی ہے۔

3. کاغذ کی صنعت: نشاستے کے پیسٹوں کی چپچپا پن کو کنٹرول کرکے کاغذ کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے الفا امائلیز کا استعمال کاغذ کی تیاری کے عمل میں کیا جاتا ہے۔

4. لانڈری ڈٹرجنٹ: انزیمیٹک ڈٹرجنٹ اکثر نشاستے پر مبنی داغوں کو توڑنے کے لیے الفا-امیلیس پر مشتمل ہوتے ہیں، صفائی کی افادیت کو بڑھاتے ہیں۔

5. دواسازی: اسے بعض دواؤں کی تشکیل میں استعمال کیا جاسکتا ہے جہاں کاربوہائیڈریٹ کی خرابی کی ضرورت ہوتی ہے۔

صحت کے مضمرات

اگرچہ الفا-امیلیس ہاضمے کے لیے ضروری ہے، لیکن تھوک یا خون میں ضرورت سے زیادہ سطح بعض طبی حالات کی نشاندہی کر سکتی ہے، جیسے لبلبے کی سوزش یا لعاب کے غدود کے امراض۔

نتیجہ

Alpha-amylase ایک اہم انزائم ہے جس میں عمل انہضام اور مختلف صنعتی استعمال میں اہم کردار ہوتا ہے۔ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کو آسان شکروں میں توڑنے کی اس کی صلاحیت حیاتیاتی نظام اور مینوفیکچرنگ کے عمل دونوں میں اہم ہے۔