تعارف

سوڈیم ایسڈ پائروفاسفیٹ (ایس اے پی پی) کیمیائی فارمولا na₂p₂o₇ کے ساتھ ایک غیر نامیاتی مرکب ہے۔ یہ کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر کھانے کی اشیا کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، بنیادی طور پر اس کو خمیر کرنے والے ایجنٹ اور تیزابیت کے طور پر کام کرنے کی صلاحیت کے لئے پہچانا جاتا ہے۔ ایس اے پی پی کو یورپی فوڈ ایڈیٹیو کوڈ میں E450i کے نام سے منسوب کیا گیا ہے اور عام طور پر اسے استعمال کے ل safe محفوظ سمجھا جاتا ہے۔

کیمیائی خصوصیات

سوڈیم ایسڈ پائروفاسفیٹ ایک سفید ، کرسٹل پاؤڈر ہے جو پانی میں گھلنشیل ہوتا ہے اور اس میں قدرے تیزابیت کا ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ فاسفورک ایسڈ کے ساتھ سوڈیم فاسفیٹ کے رد عمل سے تشکیل پایا ہے اور عام طور پر بیکنگ سوڈا (سوڈیم بائک کاربونیٹ) جیسے دوسرے خمیر کرنے والے ایجنٹوں کے ساتھ مل کر استعمال کیا جاتا ہے۔

درخواستیں

1. خمیر کرنے والا ایجنٹ: بیکڈ سامان ، جیسے کیک ، بسکٹ اور روٹی میں ایس اے پی پی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے ، جہاں الکلائن مادوں کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے وقت یہ کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ رد عمل حتمی مصنوع میں ہلکی اور ہوا دار ساخت پیدا کرتا ہے۔

2. پییچ کنٹرول: تیزابیت کے طور پر ، سوڈیم ایسڈ پائروفاسفیٹ کھانے کی مصنوعات کے پییچ کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے ، جس سے مطلوبہ تیزابیت کی سطح میں مدد ملتی ہے اور ذائقہ کے پروفائلز میں اضافہ ہوتا ہے۔

3. اسٹیبلائزر: کچھ مصنوعات جیسے ایملشنز اور ڈریسنگ میں ، ایس اے پی پی اسٹیبلائزر کے طور پر کام کرتا ہے ، جو مصنوعات کی یکسانیت اور مستقل مزاجی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

4. غذائیت کی قیمت میں بہتری: پروسیسرڈ گوشت اور سمندری غذا میں ، سوڈیم ایسڈ پائروفاسفیٹ ساخت اور نمی کو برقرار رکھنے کو بہتر بنانے میں مدد کرسکتا ہے ، جس سے ان مصنوعات کے مجموعی معیار میں مدد ملتی ہے۔

5. اینٹی آکسیڈینٹ پراپرٹیز: ایس اے پی پی اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر بھی کام کرسکتا ہے ، جس سے آکسیڈیٹیو رد عمل کو روک کر کھانے کی مصنوعات کے رنگ اور معیار کو محفوظ رکھنے میں مدد مل سکتی ہے۔

تفصیلات