میٹھا کب استعمال کریں؟

میٹھا کھانے کی اشیاء کی ایک قسم ہے اور ایک عام لفظ ہے جو مختلف قدرتی اور مصنوعی مادوں کی نمائندگی کرتا ہے جو کھانے اور مشروبات میں مٹھاس فراہم کرتے ہیں۔کھانے یا مشروبات میں مضبوط میٹھا شامل کرنے کے علاوہ، ایک قسم کے فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر میٹھے کو کھانے کے تحفظ، شراب بنانے، شراب بنانے کے دوران ابالنے میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔یہاں تک کہ وہ بیکنگ کے عمل، فوڈ براؤننگ، اور کیریملائزیشن میں ساخت کو نرم کرنے میں بھی مدد کر سکتے ہیں۔تو، اس قسم کے فوڈ ایڈیٹیو کب استعمال کیے جائیں؟براہ کرم مجھے اجازت دیں کہ میں مندرجہ ذیل مواد میں آپ سے اس کا تعارف کراؤں۔

مواد کی فہرست یہ ہے:

l مٹھاس کیا ہیں؟

l میٹھا کب استعمال کرنا چاہیے؟

مٹھاس کیا ہیں؟

مٹھاس ایک قسم کے کھانے کے اضافے قدرتی یا انسان ساختہ ہوسکتے ہیں۔عام طور پر، قدرتی مٹھائیاں ایک قسم کی مٹھائیاں ہیں جو اکثر استعمال ہوتی ہیں کیونکہ وہ غذائیت سے بھرپور اور ذائقہ دار ہوتے ہیں۔وہ کھانے اور ذائقہ کے ایجنٹوں کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.تاہم، عام شکر اور دیگر غذائی مٹھائیاں جیسے شہد اور مکئی کا شربت صحت کے مسائل جیسے موٹاپے اور دانتوں کی خرابی سے متعلق ہیں اور یہاں تک کہ ذیابیطس کے مریضوں کی زندگی کو بھی خطرہ ہے۔سائنس دان 19 ویں صدی سے سخت محنت کر رہے ہیں تاکہ غیر غذائیت سے بھرپور میٹھے بنانے والے کھانے کے اضافے کے طور پر تیار کیے جائیں جو میٹابولائز نہیں ہوتے ہیں اور ان میں تقریباً کوئی یا کوئی کیلوریز نہیں ہوتی ہیں۔آج کل، ٹیکنالوجی میں ہونے والی ترقی کی بدولت، غیر غذائیت سے بھرپور مٹھائیاں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہیں اور انہیں کھانے میں اضافے کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔غیر غذائی مٹھائیاں مصنوعی ہو سکتی ہیں یا پودے سے نکالی جا سکتی ہیں، ایسے میٹھے بنانے والوں میں عام طور پر سیکرین، ایسپارٹیم، سائکلامیٹ اور تھوماتین جیسے مرکبات شامل ہوتے ہیں۔

میٹھا کب استعمال کرنا چاہیے؟

چونکہ فوڈ ایڈیٹیو کی دنیا میں مٹھائی کی بہت سی اقسام ہیں، اس حوالے سے ہم بنیادی طور پر چینی پر مبنی میٹھے کے بارے میں بات کرتے ہیں۔عام طور پر، چار مواقع ایسے ہوتے ہیں جہاں اس طرح کی مٹھاس کا استعمال کیا جانا چاہیے، وہ موقع جب کھانے کو اس کا ذائقہ بڑھانے کی ضرورت ہوتی ہے، وہ موقع جب کھانے یا مشروبات کو ان کی حل پذیری میں اضافہ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، وہ موقع جب مشروبات کو اپنے ابلتے ہوئے نقطہ کو بڑھانے کی ضرورت ہوتی ہے، اور اس موقع پر جب کھانے کو کیریملائزیشن کی ایک خستہ پرت کی ضرورت ہوتی ہے۔اسے مزید مخصوص انداز میں بیان کرنے کے لیے، ذائقہ بڑھانے کے موقع پر، مٹھاس میں چینی طاقتور ہوتی ہے اور ذائقہ کے اجزاء جیسے سیزننگز کو مکس اور متوازن کر سکتی ہے۔مثال کے طور پر، مکئی، گاجر اور مٹر میں تھوڑی مقدار میں چینی شامل کرنے سے بہتر ذائقے والی مصنوعات تیار کی جا سکتی ہیں۔حل پذیری کو بڑھانے کے موقع پر، اس قسم کے فوڈ ایڈیٹیو میں مختلف قسم کی مٹھاس کے ساتھ حل پیدا کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے، یہ صلاحیت مشروبات اور کنفیکشنری کی تیاری میں خاص طور پر اہم ہے۔چینی پر مبنی میٹھے بنانے والوں کی ایک اور خاص صلاحیت یہ ہے کہ وہ ایک سپر سیچوریٹڈ محلول تیار کر سکتے ہیں، جسے ٹھنڈا ہونے کے بعد کرسٹالائز کیا جاتا ہے، جو کہ راک شوگر کی بنیاد ہے۔کینڈی کی حیرت انگیز قسم کینڈی مینوفیکچررز کی چینی کے ارتکاز، درجہ حرارت، اور مختلف کرسٹل سائز اور بناوٹ پیدا کرنے کے لیے اشتعال انگیزی میں فرق کرنے کی صلاحیت سے آتی ہے۔ابلتے نقطہ میں اضافہ کے موقع پر.شوگر پر مبنی میٹھے محلول کے انجماد کو کم کرنے اور اس کے ابلتے نقطہ کو بڑھانے کا اثر رکھتے ہیں۔یہ بالترتیب منجمد ڈیسرٹ اور کینڈی تیار کرنے کی اہم خصوصیات ہیں۔چینی پر مبنی میٹھے بنانے والوں کی کیریملائزیشن کی صلاحیت منفرد اور اہم بھی ہے۔شوگر کیریملائزیشن کی اہم مصنوعات میں سے ایک خوشبو دار کیمیائی مادہ ڈائیسیٹیل ہے، جو کاشت شدہ مکھن کی مخصوص خوشبو فراہم کرتا ہے۔

ٹھیک ہے، اگر آپ فوڈ ایڈیٹیو کے غذائی اجزاء سے متعلق مزید معلومات تلاش کر رہے ہیں یا اگر آپ شاندار فوڈ ایڈیٹیو خریدنے میں دلچسپی رکھتے ہیں۔براہ کرم یقینی بنائیں کہ آپ Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd کی ویب کو چیک کرتے ہیں، ان کا قابل اعتماد اور پیشہ ورانہ علم اور ان کی مصنوعات کی مکمل رینج یقینی طور پر آپ کے منفرد ذائقے اور ضروریات کو پورا کر سکتی ہے۔