تعارف

سوڈیم ہیکسامیٹافاسفیٹ (ایس ایچ ایم پی) کیمیائی فارمولا na₆p₆o₁₋₁ کے ساتھ ایک غیر نامیاتی مرکب ہے۔ یہ ایک سفید ، دانے دار یا پاؤڈر مادہ ہے جو کھانے کے اضافی اور مختلف صنعتی ایپلی کیشنز میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ ایس ایچ ایم پی اپنی خصوصیات کے لئے بطور سیکوسٹرنٹ ، ایملسیفائر ، اور گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر جانا جاتا ہے ، جس سے یہ فوڈ پروسیسنگ انڈسٹری میں ایک لازمی جزو بنتا ہے۔

کیمیائی خصوصیات

سوڈیم ہیکسامیٹافاسفیٹ پانی میں انتہائی گھلنشیل ہے ، جہاں یہ ایک چپچپا حل تشکیل دیتا ہے۔ اس میں دھات کے آئنوں کو چیلیٹ کرنے ، ان کو پابند کرنے اور ناپسندیدہ رد عمل میں حصہ لینے سے روکنے کی صلاحیت ہے۔ یہ پراپرٹی ایس ایچ ایم پی کو خاص طور پر ان ایپلی کیشنز میں مفید بناتی ہے جہاں دھاتی آئنوں کی مصنوعات کے استحکام یا معیار میں مداخلت ہوسکتی ہے۔

درخواستیں

1. فوڈ انڈسٹری:

• سیکوسٹرنٹ: ایس ایچ ایم پی عام طور پر کھانے کی مصنوعات میں بطور سیکوسٹرنٹ استعمال ہوتا ہے۔ یہ دھات کے آئنوں کو باندھتا ہے ، جیسے کیلشیم اور میگنیشیم ، جو رنگین یا خراب ہونے کا سبب بن سکتا ہے۔ یہ پراپرٹی کھانے کے معیار کو بہتر طور پر تحفظ فراہم کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

• ایملسیفائر: پروسیسرڈ فوڈز جیسے ڈیری مصنوعات ، چٹنی ، اور ڈریسنگ میں ، سوڈیم ہیکسامیٹافاسفیٹ ایملیشن کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے ، تیل اور پانی کے مراحل کو الگ کرنے سے بچاتا ہے۔

• ہائیڈریشن اور ساخت کی بہتری: ایس ایچ ایم پی کو پروٹین سے مالا مال کھانے کی ہائیڈریشن خصوصیات کو بہتر بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، جس سے بناوٹ اور ماؤتھ فیل کو بڑھانے میں مدد ملتی ہے۔ نمی کو برقرار رکھنے اور کوملتا کو بڑھانے کے ل it یہ اکثر گوشت اور سمندری غذا جیسی مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے۔

• بیکنگ: بیکنگ ایپلی کیشنز میں ، ایس ایچ ایم پی کاربن ڈائی آکسائیڈ تیار کرنے کے لئے تیزاب اور دوسرے خمیر کرنے والے ایجنٹوں کے ساتھ رد عمل ظاہر کرسکتا ہے ، خمیر کرنے کے عمل میں معاون ہے اور بیکڈ سامان کی ساخت کو بہتر بناتا ہے۔

2. صنعتی ایپلی کیشنز:

• فوڈ انڈسٹری سے پرے ، سوڈیم ہیکسامیٹافاسفیٹ کو مختلف صنعتی ایپلی کیشنز ، جیسے سیرامکس ، ٹیکسٹائل اور پانی کے علاج میں استعمال کیا جاتا ہے۔ ان سیاق و سباق میں ، یہ دوسرے مرکبات کو منتشر اور مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

3. صفائی ستھرائی:

• ایس ایچ ایم پی کو لانڈری ڈٹرجنٹ اور صفائی کے ایجنٹوں میں بھی استعمال کیا جاتا ہے ، جہاں پانی کو نرم کرنے کی اس کی صلاحیت سرفیکٹنٹ کی تاثیر کو بڑھا دیتی ہے اور صفائی کی کارکردگی کو بہتر بناتی ہے۔

تفصیلات