سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز کی خصوصیات اور فعال خصوصیات

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز (CMC-Na) کیمیائی فارمولہ [C6H7O2(OH)2OCH2COONa] کے ساتھ ایک نامیاتی مادہ ہے، جو سیلولوز کا کاربوکسی میتھیلیٹڈ مشتق ہے، غالب آئنک سیلولوز گم۔CMC-Na ایک سفید ریشے دار یا دانے دار پاؤڈر ہے، بے بو اور بے ذائقہ، ہائگروسکوپک، اور پانی میں آسانی سے منتشر ہو کر شفاف کولائیڈل محلول بناتا ہے۔

مندرجہ ذیل مواد کی فہرست ہے:

• سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز کی خصوصیات

• فوڈ ایپلی کیشنز میں فنکشنل خصوصیات

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز کی خصوصیات

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز، جسے مختصراً CMC-Na کہا جاتا ہے، ایک سفید سے ہلکا پیلا پاؤڈر، دانے دار یا ریشہ دار مادہ ہے جو انتہائی ہائیگروسکوپک، پانی میں آسانی سے حل ہونے والا، اور غیر جانبدار یا الکلین محلول میں انتہائی چپچپا ہوتا ہے۔یہ منشیات، روشنی اور گرمی کے لیے مستحکم ہے۔تاہم، یہ 80 ° C تک گرمی تک محدود ہے۔جب 80 ° C سے زیادہ دیر تک گرم کیا جاتا ہے تو، viscosity کم ہو جاتی ہے اور یہ پانی میں اگھلنشیل ہوتی ہے۔فلیکس کے لیے اس کی نسبتہ کثافت 1.60 اور 1.59 ہے۔ریفریکٹیو انڈیکس 1.515 براؤن ہے جب 190-205 ° C پر گرم کیا جاتا ہے اور 235-248 ° C پر گرم ہونے پر جل جاتا ہے۔پانی میں اس کی حل پذیری متبادل کی ڈگری پر منحصر ہے۔تیزاب اور الکوحل میں گھلنشیل، نمکیات کے سامنے آنے پر تیز نہیں ہوتا۔یہ آسانی سے ابالنے کے قابل نہیں ہے، اس میں چکنائی اور موم کے لیے زبردست ایملسیفائنگ طاقت ہے، اور اسے طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

کھانے کی ایپلی کیشنز کے لیے فنکشنل خصوصیات

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز چکنائی، تیل اور پروٹین پر مشتمل مشروبات کو جذب اور مستحکم کر سکتے ہیں۔عام طور پر، چکنائی اور تیل پر مشتمل مشروبات کی خصوصیات مختلف ڈگریوں کی چکنائی اور پروٹین کی ایک خاص مقدار سے ہوتی ہیں، جو ذخیرہ کرنے پر الگ اور تیرنے لگتے ہیں، جس سے پروڈکٹ کی ظاہری شکل کو متاثر کرنے والے غیر دلکش 'کالرز' بنتے ہیں۔اس کے علاوہ، پروٹین جمنے اور علیحدگی کا شکار ہوتے ہیں، خاص طور پر کم پی ایچ والی مصنوعات میں، جہاں وہ جمنے کے پابند ہوتے ہیں۔CMC-Na ان مسائل کو مؤثر طریقے سے حل کر سکتا ہے کیونکہ یہ ایک شفاف اور مستحکم کولائیڈ کی شکل میں پانی میں گھل جاتا ہے، جو پروٹین کو مستحکم کرتا ہے، جبکہ چربی اور پانی کے درمیان سطحی تناؤ کو کم کرتا ہے، جس سے چربی کو مکمل طور پر جذب کیا جا سکتا ہے۔اس وجہ سے، CMC-Na کو اکثر کھانے کی صنعت میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

پانی برقرار رکھنے کا اثر

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز اس کا ہائیڈریٹنگ اثر ہوتا ہے اور اسے گوشت کی مصنوعات، روٹی، بنس اور دیگر کھانے کی مصنوعات میں تنظیم کو بہتر بنانے اور پانی کو کم اتار چڑھاؤ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جس سے مصنوعات کی پیداوار میں بہتری اور ذائقہ بڑھ سکتا ہے۔

جیلنگ اثر

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز کی thixotropy اس حقیقت کی طرف اشارہ کرتی ہے کہ میکرو مالیکولر زنجیروں میں تعاملات کی ایک خاص تعداد ہوتی ہے اور یہ آسانی سے تین جہتی ڈھانچہ تشکیل دے سکتی ہیں۔تین جہتی ڈھانچے کے بننے کے بعد، محلول کی ظاہری چپکتی پن بڑھ جاتی ہے۔تین جہتی ڈھانچے کو توڑنے کے بعد، ظاہری شکل کم ہو جاتی ہے۔Thixotropy ظاہری شکل میں وقت پر منحصر تبدیلی سے مراد ہے۔Thixotropic carboxymethyl سیلولوز جیل کے نظام کے لیے اہم ہے اور اسے جیلیوں اور جام کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

فلم بنانے کی خصوصیات

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز کھانے کی سطح پر ایک فلم بنا سکتا ہے، جو پھلوں اور سبزیوں کے لیے حفاظتی کردار ادا کر سکتا ہے۔فلم کے وجود کی وجہ سے، فلم اور پھلوں اور سبزیوں کے درمیان کم آکسیجن، اور زیادہ کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس کا ماحول بنتا ہے، جس سے گیس کی شرح تبادلہ اور مواد کے تبادلے کی شرح کم ہوتی ہے اور پھلوں اور سبزیوں کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ .

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز اس میں دیگر خصوصیات بھی ہیں جیسے معطلی اور کیمیائی استحکام، جو کھانے کی صنعت میں اس کے وسیع اطلاق کی بنیاد بھی فراہم کرتے ہیں۔ہماری آفیشل ویب سائٹ www.jysunway.com ہے۔اگر آپ سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز خریدنے میں دلچسپی رکھتے ہیں یا اگر آپ سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز کے بارے میں جاننے میں دلچسپی رکھتے ہیں۔ہماری کمپنی کے بارے میں مزید جاننے کے لیے آپ ہماری آفیشل ویب سائٹ ملاحظہ کر سکتے ہیں، اور آپ ویب سائٹ پر ہم سے رابطہ بھی کر سکتے ہیں۔ہم آپ کی خدمت کے لیے تیار ہیں۔ہماری سرمایہ کاری مؤثر مصنوعات کو ہر ایک کی طرف سے دل کی گہرائیوں سے سراہا جاتا ہے۔ہم آپ کے ساتھ کام کرنے کے منتظر ہیں۔