Lipase enzyme پاؤڈر (EC 3.1.1.3, CAS 9001-62-1) ایک حیاتیاتی اتپریرک ہے جو آئل واٹر انٹرفیس پر ٹرائگلیسرائیڈز کو فیٹی ایسڈز، گلیسرول اور مونوگلیسرائیڈز میں ہائیڈولائز کرتا ہے۔ پروٹیز کے برعکس، جو پروٹین میں پیپٹائڈ بانڈز کو توڑتے ہیں، لپیس خاص طور پر چربی اور تیل میں ایسٹر بانڈز کو نشانہ بناتے ہیں۔ منتخب مائکروبیل تناؤ کے ڈوبے ہوئے ابال کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے اور اسے معیاری پاؤڈر میں پروسیس کیا جاتا ہے، یہ انزائم تجارتی صارفین کو فوڈ پروسیسنگ، ڈٹرجنٹ مینوفیکچرنگ، جانوروں کی خوراک اور اولی کیمیکل پروڈکشن میں کام کرتا ہے۔ SUNWAY 10,000 سے 100,000 U/g تک کی کنٹرول شدہ انزائم سرگرمی کے ساتھ lipase enzyme پاؤڈر تیار کرتا ہے، جس سے کاروباری خریداروں کو ان کے عمل کی ضروریات کے مطابق طاقت کا انتخاب کرنے کی اجازت ملتی ہے۔ ہر بیچ کا ڈسپیچ سے پہلے سرگرمی برقرار رکھنے اور مائکروبیل حدود کے لیے ٹیسٹ کیا جاتا ہے۔
پیرامیٹر | قدر |
انزائم کا نام | Lipase (Triacylglycerol lipase) |
ای سی نمبر | 3.1.1.3 |
CAS نمبر | 9001-62-1 |
EINECS | 232-619-9 |
ماخذ | مائکروبیل ابال (Aspergillus یا Rhizopus strains) |
ظاہری شکل | ہلکا پیلا سے بھورا فری فلونگ پاؤڈر |
انزائم کی سرگرمی | 10,000 - 100,000 U/g (اپنی مرضی کے مطابق) |
بہترین پی ایچ | 6.0 - 9.0 |
زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت | 30°C - 60°C |
ٹیسٹ آئٹم | تفصیلات کی حد |
خشک ہونے پر نقصان | ≤8.0% |
ذرہ سائز (40 میش کے ذریعے) | ≥90% |
لیڈ (Pb) | ≤5.0 ملی گرام/کلوگرام |
سنکھیا (As) | ≤3.0 ملی گرام/کلوگرام |
بھاری دھاتیں (بطور Pb) | ≤10 ملی گرام/کلوگرام |
کل پلیٹ کاؤنٹ | ≤10,000 CFU/g |
کالیفارمز | ≤30 MPN/g |
سالمونیلا | 25 جی میں منفی |
ایسچریچیا کولی | 25 جی میں منفی |
ڈیری انڈسٹری میں، لپیس انزائم پاؤڈر پنیر کے پکنے کو تیز کرتا ہے اور دودھ کی چربی سے مفت فیٹی ایسڈز کو جاری کرکے خصوصیت کے ذائقے کی پروفائل تیار کرتا ہے۔ کمرشل پنیر بنانے والے اسے عمر بڑھنے کے وقت کو کم کرنے اور تمام بیچوں میں ذائقہ کو معیاری بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ بیکنگ میں، لیپیسس گیس کی برقراری، روٹی کے حجم، اور کرمب کی ساخت کو بہتر بنانے کے لیے آٹے کے لپڈز کو تبدیل کرتے ہیں، جو کیمیکل ایملسیفائر کے آٹے کو مضبوط کرنے والے متبادل کے طور پر کام کرتے ہیں۔
لانڈری اور خودکار ڈش واشنگ ڈٹرجنٹ میں لیپیس ایک کلیدی انزائم ہے، جہاں یہ 30°C اور 60°C کے درمیان دھونے والے درجہ حرارت پر چکنائی پر مبنی داغوں (مکھن، تیل، چکنائی، کھانے کی باقیات) کو پانی میں حل پذیر فیٹی ایسڈ میں ہائیڈولائز کرتا ہے۔ پاؤڈر فارم لپیس کو ٹھوس ڈٹرجنٹ فارمولیشنز میں ترجیح دی جاتی ہے کیونکہ یہ اسٹوریج کے دوران مستحکم رہتا ہے اور واش سائیکل میں تیزی سے گھل جاتا ہے۔
فیڈ مینوفیکچررز سوائن اور پولٹری کی خوراک میں لپیس انزائم پاؤڈر کو شامل کرتے ہیں تاکہ غذائی چکنائیوں کے ہاضمہ کو بہتر بنایا جا سکے، خاص طور پر نوجوان جانوروں میں جن میں غیر ترقی یافتہ اینڈوجینس انزائم سراو ہوتا ہے۔ بہتر چربی ہاضمہ قابل تحول توانائی کو بڑھاتا ہے اور فیڈ کی تبدیلی کا تناسب کم کرتا ہے۔ پاؤڈر کی شکل فیڈ میش اور پیلیٹنگ کے عمل میں یکساں طور پر مل جاتی ہے۔
صنعتی چربی کی پروسیسنگ میں، لپیس سبزیوں کے تیل اور جانوروں کی چربی کی دلچسپی اور ہائیڈرولیسس کو اتپریرک کرتا ہے تاکہ ساختی لپڈس، فیٹی ایسڈ ڈسٹلیٹس، اور بائیو ڈیزل تیار کیا جا سکے۔ انزیمیٹک پروسیسنگ کیمیکل ہائیڈرولیسس سے کم درجہ حرارت پر کام کرتی ہے، توانائی کی کھپت کو کم کرتی ہے اور گرمی سے حساس فیٹی ایسڈ پروفائلز کو محفوظ رکھتی ہے۔
مصنوعات کو فوڈ گریڈ پولی تھیلین بیگز میں فائبر ڈرم یا کرافٹ پیپر بیگز میں پیک کیا جاتا ہے، جس کا معیاری خالص وزن 25 کلوگرام فی ڈرم یا 20 کلوگرام فی بیگ ہے۔ اپنی مرضی کے مطابق پیکیجنگ (1 کلوگرام، 5 کلوگرام، 10 کلوگرام ایلومینیم فوائل بیگ) چھوٹے یونٹس کی ضرورت والے انٹرپرائز صارفین کے لیے دستیاب ہے۔ Lipase enzyme پاؤڈر کو براہ راست سورج کی روشنی اور نمی سے دور، 25°C سے کم درجہ حرارت پر ٹھنڈی، خشک جگہ پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ نمی کی نمائش سے سرگرمی کے نقصان کو روکنے کے لیے استعمال میں نہ ہونے پر اسے بند رکھا جانا چاہیے۔ تجویز کردہ سٹوریج کی شرائط کے تحت، انزائم تیاری کی تاریخ سے 12 ماہ تک اپنی اعلان کردہ سرگرمی کا ≥90% برقرار رکھتا ہے۔ ہینڈلنگ کے دوران مضبوط آکسیڈائزرز اور انتہائی پی ایچ حالات کے ساتھ رابطے سے گریز کریں۔
پیداوار HACCP فوڈ سیفٹی مینجمنٹ کے تحت ISO 9001 سے تصدیق شدہ سہولت میں کی جاتی ہے۔ انزائم کی سرگرمی کو ٹائیٹرمیٹرک طریقہ (زیتون کے تیل کے ایملشن سبسٹریٹ) سے ماپا جاتا ہے اور ہر COA پر U/g میں رپورٹ کیا جاتا ہے۔ ہر بیچ نمی، ذرہ سائز، بھاری دھاتیں، اور مائکروبیل اشارے کی جانچ سے گزرتا ہے۔ پیداواری تناؤ نان پیتھوجینک اور نان ٹاکسیجنک ہے، جسے فوڈ انزائم ایپلی کیشنز کے لیے GRAS (عام طور پر محفوظ کے طور پر پہچانا جاتا ہے) کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ کوشر اور حلال سرٹیفیکیشنز درخواست پر دستیاب ہیں۔ صابن کے درجے کے مواد کے لیے، مصنوعی دھونے کے حالات کے تحت اضافی استحکام کی جانچ فراہم کی جا سکتی ہے۔
Lipase (EC 3.1.1.3) ٹرائگلیسرائڈز (چربی اور تیل) میں ایسٹر بانڈز کے ہائیڈولیسس کو اتپریرک کرتا ہے۔ پروٹیز (EC 3.4.xx) پروٹین میں پیپٹائڈ بانڈز کو ہائیڈولائز کرتا ہے، جبکہ امائلیز (EC 3.2.1.1) نشاستے میں گلائکوسیڈک بانڈز کو ہائیڈولائز کرتا ہے۔ ہر انزائم مختلف طبقے کے میکرونیوٹرینٹس کو نشانہ بناتا ہے، اور وہ اکثر ڈٹرجنٹ اور فیڈ فارمولیشنز میں ملا کر استعمال ہوتے ہیں۔
مطلوبہ سرگرمی سبسٹریٹ کے بوجھ اور عمل کے حالات پر منحصر ہے۔ ڈٹرجنٹ فارمولیشنز کے لیے، 50,000-100,000 U/g عام طور پر وزن کے لحاظ سے 0.1-0.5% کی خوراک میں استعمال ہوتا ہے۔ پنیر کے ذائقے کی نشوونما کے لیے، 10,000-20,000 U/g دودھ کی چربی کے وزن کے 0.01-0.05% پر عام ہے۔ ہماری تکنیکی ٹیم آپ کے عمل کے پیرامیٹرز کی بنیاد پر ایک مخصوص سرگرمی اور خوراک تجویز کر سکتی ہے۔
لیپیس انزائم پاؤڈر فارمولیشن کے دوران فوڈ گریڈ نمکیات اور کاربوہائیڈریٹ کے ساتھ مستحکم ہوتا ہے۔ 25°C اور 60% رشتہ دار نمی سے نیچے سیل کر کے ذخیرہ کرنے پر، 12 ماہ کے بعد سرگرمی برقرار رکھنے کی شرح 90% سے تجاوز کر جاتی ہے۔ معیاری کنٹینر شپنگ (2-6 ہفتوں) کے دوران، سرگرمی کا نقصان عام طور پر 5% سے کم ہوتا ہے۔ ہم تجویز کرتے ہیں کہ ذخیرہ سے متعلق انحطاط کو کم کرنے کے لیے 6 ماہ کے کھپت کے شیڈول کے مطابق مقدار کا آرڈر دیں۔