الفا امیلیس ایک انزائم ہے جو کاربوہائیڈریٹ کے عمل انہضام میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اس کو گلائکوسائڈ ہائیڈرولیس کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، خاص طور پر نشاستے اور اس سے متعلق پولساکرائڈس پر کام کرتا ہے۔ یہاں الفا امیلیس کا ایک جائزہ ہے:
الفا امیلیس نشاستے اور گلائکوجن میں الفا -1،4-گلائکوسیڈک بانڈز کے ہائیڈولیسس کو اتپریرک کرتا ہے ، اور ان پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کو مالٹوز اور گلوکوز جیسے آسان شکروں میں توڑ دیتا ہے۔ یہ انزیمیٹک عمل مختلف حیاتیات میں کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم کے لئے ضروری ہے۔
الفا امیلیس متعدد حیاتیات میں تیار کیا جاتا ہے ، جن میں:
-انسان: یہ تھوک (تھوک الفا-امیلیس) میں خفیہ ہے اور ہاضمہ میں مدد کے لئے لبلبے (لبلبے کی الفا امیلیسیس) کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے۔
- مائکروجنزم: بہت سے بیکٹیریا اور کوکی الفا امیلیسیس تیار کرتے ہیں ، جو صنعتی ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتا ہے۔
- پودے: کچھ پودے ذخیرہ شدہ توانائی کو متحرک کرنے کے لئے انکرن کے دوران الفا امیلیس کو چھپاتے ہیں۔
1. فوڈ انڈسٹری: الفا امیلیس بڑے پیمانے پر شربت ، میٹھے اور الکحل مشروبات کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ شرابی اور بیکنگ کے عمل میں نشاستے کو خمیر کرنے والے شکروں میں تبدیل کرنے میں مدد کرتا ہے۔
2. ٹیکسٹائل انڈسٹری: رنگنے سے پہلے کپڑے سے نشاستے کے سائز کو ہٹانے کے لئے کام کیا جاتا ہے۔
3. کاغذی صنعت: نشاستے کے پیسٹ کی واسکاسیٹی کو کنٹرول کرکے کاغذ کے معیار کو بہتر بنانے کے لئے کاغذی تیاری کے عمل میں الفا امیلیس استعمال کیا جاتا ہے۔
4. لانڈری ڈٹرجنٹ: انزیمیٹک ڈٹرجنٹ اکثر نشاستے پر مبنی داغوں کو توڑنے کے لئے الفا امیلیس پر مشتمل ہوتے ہیں ، صفائی کی افادیت کو بڑھاتے ہیں۔
5. دواسازی: یہ کچھ دوائیوں کی تشکیل میں استعمال کیا جاسکتا ہے جہاں کاربوہائیڈریٹ خرابی کی ضرورت ہے۔
اگرچہ عمل انہضام کے لئے الفا امیلیس ضروری ہے ، لیکن تھوک یا خون میں ضرورت سے زیادہ سطح کچھ طبی حالتوں کی نشاندہی کرسکتی ہے ، جیسے لبلبے کی سوزش یا تھوک کے غدود کی خرابی۔
الفا امیلیس ایک اہم انزائم ہے جس میں ہاضمہ اور مختلف صنعتی ایپلی کیشنز میں اہم کردار ہیں۔ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کو آسان شوگر میں توڑنے کی صلاحیت حیاتیاتی نظام اور مینوفیکچرنگ کے عمل دونوں میں بہت ضروری ہے۔