آگر آگر، جسے کنٹین کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک پودے پر مبنی پروڈکٹ ہے جو کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔ آگر ایک انتہائی ورسٹائل جزو ہے جو اپنی جیلنگ کی صلاحیتوں کے لیے سب سے زیادہ جانا جاتا ہے، جو اسے کھانے کی اشیاء جیسے جیلیوں، پڈنگز اور جیموں کے موٹے ڈھانچے بنانے میں کارآمد بناتا ہے۔ اسے نکالا جاتا ہے۔
جب ویگن کی ترکیبیں آتی ہیں، تو استحکام کو یقینی بنانے کے لیے صحیح اجزاء تلاش کرنا ایک چیلنج ہوسکتا ہے۔دو مشہور اختیارات جو اکثر استعمال ہوتے ہیں وہ ہیں زانتھن گم اور آگر آگر۔Xanthan گم اپنی گاڑھا اور مستحکم خصوصیات کے لئے جانا جاتا ہے، یہ بہت سے ویگن ترکیبوں میں ایک عام انتخاب بناتا ہے.دوسری طرف
اپنی مصنوعات کے لیے صحیح سٹیبلائزر کا انتخاب اس کے معیار اور شیلف لائف کو برقرار رکھنے کے لیے بہت ضروری ہے۔اس آرٹیکل میں، ہم ان عوامل کی کھوج کریں گے جنہیں سٹیبلائزر کا انتخاب کرتے وقت دھیان میں رکھنا چاہیے اور دو مشہور آپشنز کا موازنہ کریں گے: Agar Agar اور Sodium CMC۔سٹیبی کی ایک وسیع رینج کے ساتھ