جام اور جیلیسنٹروڈکشن اسپیکٹین میں پیکٹین کا اطلاق ایک قدرتی پولیساکرائڈ ہے جو پھلوں اور سبزیوں کی خلیوں کی دیواروں میں پایا جاتا ہے۔ یہ کھانے کی مصنوعات میں خاص طور پر جام اور جیلیوں میں جیلنگ ایجنٹ ، گاڑھا اور اسٹیبلائزر کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ اس مضمون میں پیکٹین کے کردار کو تلاش کیا گیا ہے