تبدیل شدہ نشاستہ منجمد کھانے کو جمنے اور پگھلنے کے دوران پانی، ساخت اور ساختی استحکام کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ مضمون بتاتا ہے کہ ہم آہنگی کیوں ہوتی ہے، جس میں نشاستہ کی خصوصیات منجمد پگھلنے کی کارکردگی کو بہتر کرتی ہیں، اور کس طرح مینوفیکچررز چٹنیوں، بھرنے، گوشت، دودھ اور تیار شدہ کھانوں کے لیے موزوں نشاستے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔